Zacharie Cloutier
Le tout premier fromage créé par la fromagerie en 2010. Pâte ferme, pressée demi-cuite, à croûte lavée (motif ceinture fléchée). Affinage : 6 ou 12 mois. Arômes de beurre, caramel et noix de coco. En 2011, à sa première année d’existence, il a remporté quatre prix CASEUS dont celui du meilleur fromage du Québec 2011 : le Caseus d’Or! Et à nouveau, en 2022 il est couronné meilleur fromage du Québec ! Ce fromage d’exception doit son nom à l’ancêtre de Marie-Chantal et Jean-Paul, tous les deux Cloutiers du côté maternel.
Pourquoi le nom « Zacharie Cloutier »? Zacharie est un charpentier français qui quitta La Rochelle (France) en 1634 et brava l’Atlantique pour venir s’établir à Château-Richer avec sa famille. Zacharie Cloutier est l’ancêtre des Cloutier d’Amérique et on le surnomme aussi « père de tous les canadiens français ».
Accords mets et vins
Réserve Blanc : Vignoble Domaine St-Jacques,
St-Jacques-le-mineur, Québec.
Distinctions
- 2022
- – Caseus Or – Meilleur fromage du Québec
- 2018
- – Caseus Argent – Deuxième meilleur fromage du Québec
- – Gagnant Caseus – Meilleur fromage à pâte ferme, au lait de brebis
- 2017
- – Cagnant Caseus – Meilleur fromage à pâte ferme, au lait de brebis
- 2016
- – Gagnant Caseus – Meilleur fromage à pâte ferme, au lait de brebis
- 2015
- – Caseus Bronze
- – Gagnant Caseus – Meilleur fromage à pâte ferme, au lait de brebis
- 2014
- – Caseus Or – Meilleur fromage du Québec
- – Caseus Émérite – Fromage ayant remporté deux prix.
- – Gagnant Caseus – Meilleur fromage à pâte ferme, au lait de brebis
- 2013
- – Gagnant Caseus – Meilleur fromage au lait de brebis
- 2012
- – Gagnant Caseus – Meilleur fromage au lait de brebis
- 2011
- – Caseus Or – Meilleur fromage au Québec
- – Gagnant Caseus – Meilleur fromage à pâte ferme, demi-ferme de lait de brebis.
- – Gagnant Caseus – Meilleur fromage à croûte lavée.
- – Gagnant Caseus – Meilleur fromage au lait cru.
- 2012
- – 3ième prix – Meilleur fromage vieilli au lait de brebis en Amérique du Nord
- 2016
- – Prix spécial – Meilleur fromage de lait de brebis
- 2013
- – 3ième place ACS – Meilleur fromage vieilli au lait de brebis en Amérique du Nord.
- 2012
- – 3ième place ACS – Meilleur fromage vieilli au lait de brebis en Amérique du Nord.
- 2012
- – 2ième place ACS – Meilleur fromage vieilli au lait de brebis en Amérique du Nord.
La Madelaine
La Madelaine est un fromage à pâte molle au lait pasteurisé de brebis, de forme carrée. Son affinage est situé entre 1 à 2 mois. Ce fromage développe des arômes de lait frais de brebis, de foin sec avec des notes animales subtiles. L’une des dernières créations de la fromagerie, unique en son genre au Québec, elle est déjà très populaire auprès des consommateurs! Pourquoi Madelaine? Il tire ses origines de l’ancêtre « Madeleine Boucher » qui maria Louis Houde, l’ancêtre de la famille Houde, arrivée en 1642.
Louis Houde et Madeleine ont élu leur premier domicile à Ste-Famille, sur l’ile d’Orléans. Contrairement à ce qu’on pourrait penser, Madeleine Boucher n’était pas une fille du roi mais l’une des premières enfants nées sur le territoire de la Nouvelle-France. Son nom pouvait s’écrire de différentes façons et « Madelaine » a été retenu pour ce fromage.
Accords mets et vins
À son meilleur en dégustation sur plateau, nature ou accompagné d’une confiture de cerises noires ou d’une gelée de cassis. Se marie merveilleusement bien aux cidres pétillants québecois ainsi que du Bulle de Neige de la Face Cachée de la Pomme..
Distinctions
- 2018
- – Gagnant Caseus : Meilleur fromage au lait de brebis, pâte molle.
- 2016
- – Caseus d’Argent
- – Gagnant Caseus : Meilleur fromage au lait de brebis, pâte molle.
- 2014
- – Gagnant Caseus : Meilleur fromage au lait de brebis, pâte molle.
- 2018
- – Prix spécial : Meilleur fromage au lait de brebis au Canada
Yogourt de Brebis
Ce produit d’exception a vu le jour en 2014. Ce yogourt de brebis est issu d’une méthode de fabrication française où se préserve la pureté des ingrédients : du lait de brebis pasteurisé et deux ferments lactiques, tout simplement. Ce yogourt, à texture ferme, est soyeux et rappelle les yogourts grecs traditionnels.
Il constitue une excellente alternative pour les personnes intolérantes à la protéine bovine. Par souci écologique, la Fromagerie Nouvelle France reprend les pots de verre lorsqu’ils sont rapportés à sa boutique, s’ils sont lavés et sans étiquette.
Fréchette ail et fines herbes
Ce fromage à tartiner à pâte fraîche contient seulement 16% de matière grasse. Il est donc plus léger car aucune crème n’est ajoutée. Cette Fréchette à l’ail et fines herbes, apportera fraîcheur sur vos bagels, crudités et elle peut même s’ajouter aux pommes de terres en purée.
Distinctions
- 2016
- – Gagnant Caseus – Meilleur fromage arômatisé
- 2016
- – Meilleur fromage arômatisé
Fréchette trois poivres
Ce fromage à tartiner à pâte fraîche contient seulement 16% de matière grasse. Il est donc plus léger car aucune crème n’est ajoutée. Fraicheur et chaleur sont réunis dans cette même Fréchette, qui comblera de bonheur les amoureux de poivres fraichement moulus.
