Le tout premier fromage créé par la fromagerie en 2010. Pâte ferme, pressée demi-cuite, à croûte lavée (motif ceinture fléchée). Affinage : 6 ou 12 mois. Arômes de beurre, caramel et noix de coco. En 2011, à sa première année d’existence, il a remporté quatre prix CASEUS dont celui du meilleur fromage du Québec 2011 : le Caseus d’Or! Et à nouveau, en 2022 et en 2023 il est couronné meilleur fromage du Québec ! Ce fromage d’exception doit son nom à l’ancêtre de Marie-Chantal et Jean-Paul, tous les deux Cloutiers du côté maternel.
Pourquoi le nom « Zacharie Cloutier »? Zacharie est un charpentier français qui quitta La Rochelle (France) en 1634 et brava l’Atlantique pour venir s’établir à Château-Richer avec sa famille. Zacharie Cloutier est l’ancêtre des Cloutier d’Amérique et on le surnomme aussi « père de tous les canadiens français ».
Réserve Blanc : Vignoble Domaine St-Jacques,
St-Jacques-le-mineur, Québec.
La Madelaine est un fromage à pâte molle au lait pasteurisé de brebis, de forme carrée. Son affinage est situé entre 1 à 2 mois. Ce fromage développe des arômes de lait frais de brebis, de foin sec avec des notes animales subtiles. L’une des dernières créations de la fromagerie, unique en son genre au Québec, elle est déjà très populaire auprès des consommateurs! Pourquoi Madelaine? Il tire ses origines de l’ancêtre « Madeleine Boucher » qui maria Louis Houde, l’ancêtre de la famille Houde, arrivée en 1642.
Louis Houde et Madeleine ont élu leur premier domicile à Ste-Famille, sur l’ile d’Orléans. Contrairement à ce qu’on pourrait penser, Madeleine Boucher n’était pas une fille du roi mais l’une des premières enfants nées sur le territoire de la Nouvelle-France. Son nom pouvait s’écrire de différentes façons et « Madelaine » a été retenu pour ce fromage.
À son meilleur en dégustation sur plateau, nature ou accompagné d’une confiture de cerises noires ou d’une gelée de cassis. Se marie merveilleusement bien aux cidres pétillants québecois ainsi que du Bulle de Neige de la Face Cachée de la Pomme..
Ce produit d’exception a vu le jour en 2014. Ce yogourt de brebis est issu d’une méthode de fabrication française où se préserve la pureté des ingrédients : du lait de brebis pasteurisé et deux ferments lactiques, tout simplement. Ce yogourt, à texture ferme, est soyeux et rappelle les yogourts grecs traditionnels.
Il constitue une excellente alternative pour les personnes intolérantes à la protéine bovine. Par souci écologique, la Fromagerie Nouvelle France reprend les pots de verre lorsqu’ils sont rapportés à sa boutique, s’ils sont lavés et sans étiquette.
Ce fromage à tartiner à pâte fraîche contient seulement 16% de matière grasse. Il est donc plus léger car aucune crème n’est ajoutée. Cette Fréchette à l’ail et fines herbes, apportera fraîcheur sur vos bagels, crudités et elle peut même s’ajouter aux pommes de terres en purée.
Ce fromage à tartiner à pâte fraîche contient seulement 16% de matière grasse. Il est donc plus léger car aucune crème n’est ajoutée. Fraicheur et chaleur sont réunis dans cette même Fréchette, qui comblera de bonheur les amoureux de poivres fraichement moulus.