LA BERGERIE NOUVELLE FRANCE
À l’automne 2008, Jean-Paul et Marie-Chantal acquièrent un troupeau de 125 brebis laitières et 3 béliers pur-sang. Depuis, le troupeau augmente à chaque année : en 2014, il atteint un total de 300 femelles laitières, de race East Friesan et Lacaune.
Les animaux sont nourrit exclusivement de foin sec et de grains cultivés localement. L’été, les brebis paissent nuit et jour dans les pâturages de la ferme familiale de Racine. L’observation des animaux au pâturage est un magnifique tableau, observable par la route 243 ou la piste cyclable de Racine.
Pour produire un lait de qualité exceptionnelle, il est primordial de nourrir les brebis de foin sec et de maintenir une hygiène de traite impeccable: lavage des mamelles et premiers jets. Nos bergeries laitières partenaires nous suivent aussi dans cette démarche.
Le chef d’orchestre des opérations de la bergerie? C’est Jean-Paul! C’est lui qui s’occupe de la traite, du soin aux brebis et agneaux ainsi que de la culture des champs pendant l’été!
BERGERIE
PARTENAIRES
En plus de la Bergerie Nouvelle France, la Fromagerie Nouvelle France reçoit du lait de 2 autres fermes laitières ovines. Nous sommes très fiers de compter parmi notre équipes ces deux bergeries laitières exceptionnelles qui ont le souci du travail bien fait et qui produisent un lait d’excellente qualité. Elles sont des membres importants pour l’équipe et elles contribuent activement au succès de la fromagerie.
FERME SOLIDAR
En 2012, la Ferme Solidar s’est joint à nous! Cela nous a permis de produire davantage de Zacharie Cloutier et de Pionnier. Cette bergerie est gérée par Sabrina Maltais et Dany Jean, deux personnes passionnées d’élevage et de génétique ovine qui participent à l’amélioration du cheptel ovin laitier canadien.
BERGERIE FOU DU BERGER
Cette bergerie est devenue membre de l’équipe en 2013. Grâce à leur production laitière, la Fromagerie Nouvelle France a pu diversifier ses produits, créant la Madelaine et le Yogourt de brebis. Yanick Véronneau, Julie Mayrand ainsi que leurs 3 enfants (Marilou, Charlie et Félix) forment une équipe gagnante où l’efficacité et la fierté du travail bien fait sont au rendez-vous.
LES BREBIS DU BEAURIVAGE
Olivier Beaurivage et Audrey Boulet sont les heureux propriétaires d’une petite ferme familiale sur la rive-sud de Québec qui fait l’élevage de la brebis East Friesian. En plus de produire du lait de brebis pour la Fromagerie Nouvelle France depuis 2017, la ferme s’est donné comme mission de valoriser tous les aspects de l’animal. La bergerie élève également des agneaux pour la clientèle locale et elle a développé une gamme complète de produits en laine: couvertures, peaux de moutons et une belle variété de fils à tricoter!
L’AGNEAU RACINOIS
Depuis l’achat du troupeau en 2009, la Bergerie Nouvelle France offre aux consommateurs un produit unique : l’Agneau Racinois. Cette viande localement produite est une viande maigre, à chair fine et tendre. Plus délicat en goût et moins gras que l’agneau de la Nouvelle-Zélande, l’Agneau Racinois est très apprécié de tous. Nous l’offrons en format pièces individuelles à notre boutique de Racine (154 route 222, Racine) et aussi en demi-agneau, composé à votre goût. Cela signifie qu’à l’achat d’un demi-agneau, vous pouvez choisir vos coupes de viandes préférées en remplissant la fiche de coupes ci-jointe. La formule idéale pour consommer de l’agneau local à petit prix.